Concluso: Corso Barista/Barman

PROGETTO CONCLUSO

Descrizione del corso 

Puoi iscriverti se:

1. Hai la residenza o il domicilio nella Regione Autonoma della Sardegna;
2. Hai compiuto almeno 18 anni;
3. Al momento sei disoccupata/o* e hai reso ai Centri per l’impiego operanti nel territorio regionale la DID, Dichiarazione di Immediata Disponibilità al lavoro;
4. Hai stipulato il PSP, Patto di Servizio Personalizzato**;
5. Hai un titolo di studio adeguato all’accesso al percorso formativo.

* Ai sensi del combinato disposto dell’art. 19 del D.Lgs. n. 150/2015 e dell’art. 4, comma 15-quater del D.L. n. 4/2019.
** Ai sensi del D.Lgs 150/15 art. 20 e s.m.i. – D.L.n. 4/19 convertito con L. n. 26/19 e s.m.i. – D.M. 5/11/2021 G.U. 306 del 27/12/21, in corso di validità e, ove previsto, in caso di destinatario SFL/ADI, aggiornato rispetto alla Legge 3 luglio 2023, n. 85 Conversione in legge, con modificazioni, del decreto-legge 4 maggio 2023, n. 48, recante misure urgenti per l’inclusione sociale e l’accesso al mondo del lavoro.

Cosa imparerai 

Accoglienza e assistenza al cliente

• Caratteristiche dei prodotti: caffetteria, prodotti da bar, tipologie di bevande;
• Metodi, tecniche e strumenti di annotazione e gestione delle ordinazioni;
• Modello organizzativo della struttura presso la quale si opera, caratteristiche e standard del servizio offerto;
• Principali sistemi operativi ed applicazioni per la gestione ed elaborazione di dati;
• Tecniche di soddisfazione e fidelizzazione del cliente;
• Tecniche e strumenti di incasso e pagamento;
• Tecniche e strumenti di rilevazione delle aspettative e di analisi del gradimento;
• Teorie e tecniche di comunicazione efficace e di ascolto attivo al fine di instaurare e gestire un’efficace comunicazione con il cliente;
• Terminologia di settore in lingua straniera.

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Preparazione di snack e piatti semplici

• Caratteristiche di funzionamento delle attrezzature e degli utensili per la preparazione di piatti semplici (affettatrici, tritatutto ecc.) e la rigenerazione e preparazione di cibi precotti/preconfezionati;
• Igiene e sicurezza dei prodotti destinati all’alimentazione; implementazione e monitoraggio del sistema HACCP; normativa per la sicurezza alimentare (controlli, certificazione e rintracciabilità);
• Modalità di presentazione, guarnizione e decorazione dei piatti per valorizzare i cibi preparati;
• Pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione e conservazione degli alimenti e relative procedure di autocontrollo;
• Principali caratteristiche e proprietà organolettiche dei prodotti utilizzati per la preparazione di piatti al fine di verificarne la qualità e lo stato di conservazione;
• Procedure di rifornimento e controllo ordini;
• Ricette per la preparazione di snack e menù rapidi, e possibili abbinamenti di bevande;
• Sistemi di conservazione di materie prime alimentari, prodotti finiti e semilavorati;
• Sistemi di monitoraggio e procedure di reporting per la segnalazione dei livelli di consumo/usura dei materiali/prodotti impiegati;
• Tecniche e procedure per la preparazione di piatti semplici e snack.

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Preparazione di prodotti di caffetteria e di cocktail e bevande alcoliche

• Caratteristiche di funzionamento delle attrezzature e degli utensili per la preparazione di prodotti di caffetteria e di bevande alcoliche e analcoliche, per un utilizzo corretto ed in condizioni di sicurezza;
• Informazioni essenziali in merito ad approvvigionamenti e consegne e modalità di registrazione e conservazione di tali informazioni ai fini della rintracciabilità;
• Normativa di settore: igiene e sicurezza dei prodotti destinati all’alimentazione; implementazione e monitoraggio del sistema HACCP; normativa per la sicurezza alimentare (controlli, certificazione e rintracciabilità);
• Principali caratteristiche organolettiche dei prodotti utilizzati per la preparazione delle bevande al fine di verificarne la qualità e lo stato di conservazione;
• Procedure di rifornimento e controllo ordini;
• Tecniche e procedure per la preparazione e somministrazione di prodotti di caffetteria e di bevande alcoliche e analcoliche.

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Lezioni/ Aree Di Attività (ADA)