Alimenti senza glutine – rischio alto | Toscana | GOL2

• Denominazione corso: Formazione obbligatoria per operatori addetti alla produzione/somministrazione di alimenti senza glutine in imprese alimentari fascia di rischio alto

Descrizione

Il corso è interamente gratuito, finanziato con i fondi PNRR tramite il Programma GOL2 e promosso da Giovanisì, il progetto della regione Toscana per l’autonomia delle/dei giovani.

Durata

7 ore in presenza

Requisiti

• Essere disoccupate/i, inoccupate/i o inattive/i
• Ruolo aziendale: Responsabile dell’attività/delegato, responsabile del piano di autocontrollo, responsabile della produzione (cuoco, pizzaiolo, pasticcere) o della somministrazione (maître, responsabile di sala) in imprese alimentari a rischio alto (panifici, pizzerie, pasticcerie, ecc.).
• Compimento 18° anno di età oppure assolvimento dell’obbligo formativo
• Cittadine/i estere/i: conoscenza della lingua italiana di livello almeno A2

Iscrizioni

Ci si iscrive esclusivamente tramite Centro Per l’Impiego (CPI), al quale è necessario richiedere di essere inserite/i nel Programma GOL2 e la presa in carico da parte di Sosor per il corso scelto.

Puoi trovare il CPI più vicino a te qui

Obiettivo del corso

Aggiornare le competenze professionali in materia di celiachia, gestione della sicurezza alimentare e prevenzione del rischio di contaminazione crociata da glutine.

Certificazione

Attestato di frequenza per l’aggiornamento obbligatorio riconosciuto dalla Regione Toscana.

Sedi

Sono previste 4 edizioni: 

• Firenze (FI) – GOL2026-00112018
• Grosseto (GR) – GOL2026-00112024
• Montevarchi (AR) – GOL2026-00112019
• Prato (PO) – GOL2026-00112017

Cosa imparerai

• Parte Teorica, 3 ore:
  Malattia celiaca, classificazione alimenti (idonei, a rischio, formulati), prevenzione contaminazioni, piano HACCP (CCP e GMP) e adempimenti SCIA.
• Parte Pratica, 4 ore:
  Organizzazione della cucina e stesura menu gluten-free, gestione delle procedure per evitare la contaminazione crociata, tecniche di panificazione, pasta fresca e pasticceria senza glutine, procedure di servizio sala-cucina.
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Ulteriori informazioni

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